Quand on parle de cuisine marocaine, le plat de tajine vient en premier. Le plat de tajine est une sorte de cocotte en terre cuite qui sert souvent pour la cuisson des recettes de plat mijotées. Bien qu'initialement fait comme une cocotte normale, le plat de tajine peut également aller au four. Dans cet article, nous allons vous aider à utiliser un plat de tajine au four avec des astuces sur les méthodes de cuisson.
Est-ce que le plat à tajine va au four ?
Oui, on peut utiliser un plat à tajine pour une cuisson au four. À la base, le tajine est utilisé pour une cuisson à feu doux (plaques à induction, gaz, feu de bois, etc.), il peut également passer au four pour une cuisson homogène.
Cependant, il faut souligner que seuls les tajines en terre cuite peuvent supporter le four tandis que ceux en céramique ou en métal ne sont pas trop conseillés pour ce genre de cuisson. Pour ne pas avoir une mauvaise surprise, il faut bien vérifier si votre tajine en céramique ou métal supporte la chaleur du four.
À noter : afin d'éviter toute fissure, il ne faut jamais placer un tajine froid dans un four chaud, il faut toujours le chauffer lentement avec le four.
Comment faire chauffer un plat à tajine ?
Dans une cuisine, si on veut réussir des plats concoctés au tajine, il faut d'abord chauffer le plat à tajine. On peut chauffer plusieurs plats à tajine dans un four selon leur taille, pour ce faire, il faut réchauffer progressivement pour éviter tout choc thermique.
Voici les étapes à suivre :
- Placer le plat à tajine vide sur une plaque de cuisson ou un réchaud à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes pour le préchauffer en douceur.
- Une fois que le plat à tajine est chaud, ajouter de l'huile ou du beurre et faire revenir les ingrédients selon la recette.
- Couvrir le tajine et augmenter légèrement la température pour permettre aux ingrédients de cuire doucement.
À noter : il est recommandé de ne pas exposer le plat à tajine à des changements brusques de température, comme le passage du four au réfrigérateur, car cela pourrait causer des fissures (terre et céramique). Il est donc préférable de laisser refroidir le plat à tajine à température ambiante avant de le placer dans le réfrigérateur.
Pourquoi opter pour une cuisson au tajine ?
Pour n'importe quelle cuisine, une recette est réussie si elle est cuite d'une façon douce et homogène.
Voici quelques avantages de la cuisson au tajine :
- Une cuisson douce et homogène : le tajine est conçu pour cuire les aliments lentement et uniformément à feu doux, ce qui permet de préserver les nutriments et les saveurs des ingrédients.
- Un plat unique pour de nombreuses recettes : le tajine peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats, allant des recettes à base de viande et de poisson, aux plats sucrés comme le tajine de fruits.
- Une méthode de cuisson traditionnelle : il est fabriqué à partir d'argile naturelle, qui permet de conserver la chaleur et de cuire les aliments de manière saine et naturelle.
- Une présentation originale et conviviale : le tajine est souvent servi directement dans son plat de cuisson, ce qui permet une présentation originale et conviviale du plat.
Les recettes qu'on peut faire avec un plat de tajine au four.
Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez préparer avec un plat à tajine au four.
Voici quelques-unes :
- Tajine de poulet aux olives : une recette classique qui utilise des morceaux de poulet, des olives, des oignons, des épices et des herbes.
- Tajine de bœuf aux pruneaux : une recette sucrée salée qui associe de la viande de bœuf, des pruneaux, des oignons, des épices et du miel.
- Tajine de poisson : une recette légère qui utilise des filets de poisson, des légumes, des herbes et des épices.
- Tajine d'agneau aux légumes : une recette qui utilise de l'agneau, des épices et des herbes pour un plat savoureux et nourrissant.
- Tajine de kefta : une recette qui utilise des boulettes de viande hachée, des légumes, des épices et des herbes pour un plat copieux et savoureux.
- Tajine de citron confit : une recette originale qui utilise des morceaux de poulet, des citrons confits, des oignons, des épices et des herbes pour un plat plein de saveurs.
Le plat de tajine peut cuire d'autre recette non marocaine, selon les avis, on peut faire une choucroute avec un tajine.
Le plat de tajine est un ustensile de cuisine à la fois pratique et polyvalent. Il permet de concocter de bons petits plats savoureux et délicieux. Cette cocotte en terre marocaine est idéale pour la cuisson des recettes mijotées à base de viande (agneau, poulet, etc.), ce produit est également idéal pour cuire les fruits et à préparer des recettes de dessert à tomber comme le tajine de poires au miel dattes et abricot secs. Si vous voulez réussir la cuisson de n'importe quel plat mijoté sans passer par une induction, utilisez un plat de tajine au four.
